要使羹的汤质柔滑，掌握烩制时调芡的时机非常关键，最好是在汤微沸。 📅 发布于 2022-04-16 📚 中式烹调师（技师） 📖 约 1 分钟学习 🔍+ 🔍- ↺ 📋 ⬆️ 题目类型： 判断题 题目内容 要使羹的汤质柔滑，掌握烩制时调芡的时机非常关键，最好是在汤微沸。 题目选项 A. 正确 ✓ B. 错误 正确答案 A